De gehele website is in 2024 aangepast en "responsive" gemaakt. De pagina's zijn nu goed leesbaar op de telefoon, tablet, laptop of de gewone desktop computer. Ook ben ik weer een paar keer op reis geweest en heb daarom een aantal pagina's aangepast en zijn er wat meer foto's aan de website toegevoegd.
Wat is er nou zo speciaal aan Whisky? Waarom is iedere whisky niet gelijk? Whisky is toch gewoon Whisky? Wat is Scotch en Bourbon, zijn dat dan geen whisky's?. Op deze vragen en nog veel meer geeft deze website een antwoord.
Alles wat met Whisky te maken heeft wordt omgeven door een onbepaalde, niet te omvatten, uitstraling. Iedereen heeft wel van whisky gehoord, iedereen weet ook wat het is. Whisky wordt gestookt, gedistilleerd is de juiste benaming. Distilleerderijen zijn overal over de wereld te vinden maar de Whisky distilleerderijen in Schotland zijn het belangrijkste, daar komt ook de naamgeving "Scotch" vandaan. Niet alle Scotch (whisky) is gelijk, daar zal de lezer van deze website achter komen.
En om maar meteen duidelijk te zijn, het is alleen "Scotch" als de whisky in Schotland is gedistilleerd, ten minste 3 jaar [en 1 dag] gerijpt heeft op houten vaten in Schotland en ook afgevuld (engels: bottled) is in Schotland.
Beetje bij beetje zul je gaan begrijpen wat Whisky is en zal het eenvoudiger worden te begrijpen wat er in de winkel ligt en wat je te drinken krijgt aangeboden. Wil je de kennis over Whisky uitbouwen dan is een goede basiskennis een vereiste.
Whisky heeft een magische kleur. De kleur van goud. Is het brouwsel ronduit donkerder dan goud, dan is het wellicht geen whisky maar een Bourbon of toch iets geheel anders! Bourbon is van oorsprong Amerikaanse whisky gestookt uit hoofdzakelijk mais en niet van (gemoute) gerst. Bekende merken zijn Four Roses en Jack Daniel's. Traditioneel wordt Schotse Whisky gestookt van gerstemout en de Amerikaanse Bourbon van rogge (Engels: rye) en mais (Engels: corn).
Maar nog donkerder zijn ook de whisky's die na jarenlang gerijpt te zijn op eikenhouten vaten nog een tweede rijping ondergaan hebben op gebruikte sherry vaten uit Spanje of op gebruikte Ruby port vaten uit Portugal.
Whisky is een complexe drank. Er zijn veel factoren die de geur en smaak beïnvloeden. Sprekend zijn natuurlijk het verloop van het mouten en drogen en de keuze van de vaten om de whisky te laten rijpen. Uiteindelijk mag je whisky wel indelen bij de dranken met de meest complexe aroma's.
Een mens kan ruim meer dan 10.000 geuren en smaken onderscheiden maar het is onmogelijk om zo ook allemaal te herkennen en te benoemen. Deze kennis van de geuren en smaken kun je alleen verder ontwikkelen door het te trainen. Je moet een goede neus en tong krijgen.
Bij alle whisky's wordt er een complex proces gestart nadat de spirit of op zijn Frans zo mooi gezegd "aux de vie", het levenswater, is gestookt. Wat uit de ketel komt is 100% doorzichtig en heeft een scherpe smaak.
Zorg eerst dat je een duidelijk beeld hebt hoe whisky wordt gemaakt en hoe de smaak wordt beïnvloed in de verschillende productie stappen en hoe erg verschillend de aroma en smaak van de verschillende sooorten Whisky uiteindelijk kan zijn.
Ga deze smaken verkennen door deel te nemen aan een aantal whisky proeverijen, daar leer je veel van. Je leert dan de smaken en de geuren herkennen. Je gaat ontdekken dat de smaak anders wordt als er slechts een paar druppels water aan de Whisky worden toegevoegd.
Probeer de verschillende soorten whisky uit en bepaal wat jij lekker vindt. Stap voor stap zal je smaak fijner worden totdat ook jij een fijnproever bent en optimaal kunt genieten van een glas Whisky.
